" SUA ALTEZZA GRANDUCALE IL PROSCIUTTO TOSCANO ! "

Prosciutto tipico della nostra regione, che ha dato orgine all' omonimo Consorzio che ne tutela l' autenticita' e commercializzazione. Prosciutto Toscano che per essere tale deve rispettare i rigidi parametri e lavorazioni stabilite dal Consorzio e la cui stagionatura non deve essere inferiore ai 12 mesi e peso per singola forma di prosciutto, che varia dai 7,5 ai 10 Kg. Sapore delicato ma allo stesso tempo intenso, frutto di un sapiente dosaggio di aromi e spezie. Le notizie storiche su questo prosciutto rinomato si perdono fino all' VIII secolo d.c dove vengono menzionate regole di lavorazione delle carni di maiale e dei prosciutti. Ma e' solo con il Governo Granducale dei Medici che le regole di produzione del Prosciutto Toscano, divengono precise  e di stretta applicazione.

DR PROF BRUNO KERNER